HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to system zapewnienia bezpieczeństwa żywności, który ma na celu minimalizację ryzyka wystąpienia zagrożeń zdrowotnych wynikających z przetwarzania, produkcji, przechowywania i dystrybucji żywności. Wdrażanie HACCP wymaga odpowiedniego przeszkolenia personelu, którego zadaniem jest wdrożenie procedur HACCP w praktyce.
